Glukosmonohydrat är ett vitt kristallint pulver. Det är ett naturligt socker som används flitigt i livsmedelsindustrin. Det kan framställas från hydrolys av majsstärkelse.
Glukosmolekylen kan vara i antingen ringform eller öppen kedja. I den öppna kedjan har den en ogrenad ryggrad av sex kolatomer. Molekylen i denna form står dock endast för 0,25 % av det totala antalet glukosmolekyler i en vattenlösning.
Glukos är en vanlig energikälla för många organismer. Det lagras i levern och musklerna som glykogen. Det transporteras genom hela djurkroppen med blod och lymfa. En del av glukosen tas också upp av tarmkanalen. När kroppens glykogenlager är låga kan levern omvandla glukosen till mjölksyra.
Glukos är den vanligaste formen av aldohexos som finns i levande organismer. Denna substans används som utgångspunkt för flera viktiga metabola vägar. Glukos fungerar också som en föregångare till produktionen av flera ämnen.
Hydroxylgruppen i C-5-positionen bildar en hemiacetalbindning med en motsvarande aldehydgrupp i C-1-positionen. Båda dessa grupper är placerade i en ekvatorial position.
En molekyl i den cykliska formen av glukos är mer stabil än den öppna kedjeformen. Glykeringshastigheten är därför lägre. Som ett resultat har glukos mindre benägenhet att reagera med amingrupper i proteiner.
Glukos är den största energikällan för människokroppen. Många människor har en liten mängd socker i blodet.
