Bland spannmålsproteiner är det biologiska värdet (B.V.) och proteinvärdet (P.V.) hos risprotein högre än andra proteiner. Aminosyrasammansättningen av risprotein är balanserad och rimlig, och aminosyrainnehållet är högt, vilket är oöverträffat av andra vegetabiliska proteiner. Risprotein är erkänt som ett högkvalitativt livsmedelsprotein, som uppfyller den idealiska modellen som rekommenderas av WHO/FAO. Det biologiska värdet av risprotein är mycket högt, och dess näringsvärde är högt, jämförbart med ägg, mjölk och nötkött. Dessutom är risprotein ett protein med låg antigen, vilket inte kommer att orsaka allergiska reaktioner, vilket är mycket fördelaktigt för produktionen av spädbarnsmat. Risprotein har inte bara unika näringsfunktioner, utan har även andra hälsofunktioner. Nyligen genomförda studier har visat att risprotein kan sänka serumkolesterolnivåerna.
Ris, riskorn, riskli och andra råvaror kan användas för att framställa risprotein. Runt utvecklingen och användningen av risprotein har forskare föreslagit olika beredningsmetoder, främst inklusive: lösningsmedelsextraktion, enzymatisk extraktion, alkalisk extraktion, syraextraktion, fysikalisk extraktion och föreningsextraktionsmetoder.
Från och med 2007 är det rena risproteinet som tillhandahålls i Kina i allmänhet foderkvalitet (vanligtvis cirka 65% innehåll och lägre), livsmedelskvalitet (vanligtvis cirka 80% innehåll) och risproteinpeptid (helt lösligt i vatten, 70-90% peptidhalt , livsmedelsklass).