Hög fruktossirap är det viktigaste sötningsmedlet i de flesta bearbetade livsmedel. Den är gjord av en kombination av glukos och fruktos. Dess popularitet beror på dess låga pris, tillgänglighet och höga värmestabilitet.
Det ger fyra kalorier per gram, precis som sackaros och andra sockerarter. Det finns dock inga bevis för att det bidrar till viktökning mer än andra kalorisötningsmedel.
Det är ett billigare alternativ till socker
Majssirap med hög fruktoshalt är ett billigare alternativ till socker och finns i de flesta livsmedel och drycker. Det används som ett sötningsmedel och ett naturligt konserveringsmedel. Det hjälper också till att behålla konsistensen av konserverad frukt och grönsaker. Det finns också i en mängd olika köttprodukter för att hjälpa till att bevara dem.
HFCS framställs av majs, som kan odlas billigare än sockerrör eller sockerbetor. Denna lägre kostnad gör den till en favorit bland tillverkare, restauranger, bagerier och andra företag. Det är också billigare att transportera än socker, vilket ökar dess popularitet.
Men HFCS är kopplat till ökade nivåer av fetma och insulinresistens. Det gör att blodsockret ökar, vilket leder till ökad aptit och minskat leptin, hormonet som signalerar att du är mätt. Det omvandlas också lätt till fett. Att undvika HFCS och tillsatta sockerarter i allmänhet är ett av de bästa sätten att förbättra din hälsa.
Det är ett naturligt konserveringsmedel
Majssirap med hög fruktoshalt är ett naturligt konserveringsmedel som hjälper livsmedel att hålla sig fräschare längre. Det ger också smak till produkter och ger en fastare konsistens. Dess hygroskopiska egenskap hjälper också till att förhindra frysbränna i fryst mat.
HFCS är gjord av majsstärkelse, som är en serie glukosmolekyler som är sammanfogade. Det bearbetas sedan av enzymer för att separera en del av glukosen till fruktos. Resultatet liknar bordssocker, som görs av sockerrör eller betor.
Men att konsumera för mycket fruktos kan orsaka flera hälsoproblem. För mycket fruktos kan öka insulinresistensen, vilket leder till viktökning och ökad risk för diabetes. Det kan också stimulera produktionen av urinsyra, vilket kan leda till gikt.
Det bästa sättet att begränsa ditt fruktosintag är genom att undvika läsk och andra starkt bearbetade drycker. Välj istället en mängd olika frukter och grönsaker. Dessa är rika på vitaminer, mineraler och kostfibrer.
Det är en stabilisator
HFCS är gjord av majs och innehåller mer fruktos än vanligt bordssocker. Det används ofta i bearbetade livsmedel för att lägga till sötma och stabilisera dem. Det är också mycket billigare än sackaros, som kommer från sockerrör eller betor. Det är därför det blev det dominerande sötningsmedlet i USA på 1970-talet.
Faktum är att HFCS inte ens är en naturlig produkt. Det är faktiskt tillverkat genom att använda enzymer för att bryta ner majsstärkelse. Den resulterande glukosen omvandlas sedan till fruktos genom ytterligare enzymverkan. Den blandas sedan med ren majssirap (100 procent glukos) och används för att söta mat och dryck.
Medan HFCS är ett billigt substitut för sackaros, har det många negativa hälsoeffekter. Fruktos är känt för att höja triglycerider i blodet, vilket kan öka risken för hjärtsjukdomar och andra hjärtsjukdomar. Det stimulerar också produktionen av urinsyra, vilket kan orsaka gikt. Dessutom har det kopplats till viktökning och typ 2-diabetes.
Det är ett sötningsmedel
Fruktos är ett enkelt socker som finns naturligt i frukt, honung och grönsaker. Det har konsumerats i århundraden i många livsmedel vi fortfarande äter idag. Majssirap med hög fruktos (HFCS) är ett sötningsmedel framställt genom enzymatiska processer från majsstärkelse. Det används oftast i läsk, men det finns också i andra produkter som sylt och spannmål. De vanligaste typerna av HFCS innehåller 42% eller 55% fruktos, jämfört med bordssockrets 50/50-blandning av glukos och fruktos.
Användningen av HFCS har fått skulden för USAs skyhöga fetmafrekvenser. Men nyare studier visar att det inte är värre än andra sockerarter.
HFCS finns i många förpackade livsmedel som vanligtvis inte anses vara sötade, inklusive salladsdressingar, yoghurt, kex, nötsmör, bakade bönor, konserverad tomatsås och äppelmos. Det är viktigt att läsa etiketterna för att undvika livsmedel som innehåller HFCS. Tillverkare är skyldiga att lista ingredienserna i koncentrationsordning, så HFCS listas ofta nära toppen.
