Risprotein består huvudsakligen av albumin, globulin, gliadin och gluten. Det biologiska värdet (B.V.) och proteinvärdet (P.V.) av risprotein är högre än andra proteiner. Aminosyrasammansättningen av risprotein är balanserad och rimlig, och dess aminosyrahalt är hög, vilket är ojämförligt med andra växtproteiner. Risprotein är erkänt som livsmedelsprotein av hög kvalitet, vilket överensstämmer med den idealiska modellen som rekommenderas av Världshälsoorganisationen/FAO. Risprotein har högt biologiskt värde och högt näringsvärde, vilket kan jämföras med ägg, råmjölk och rått kött. Dessutom är risprotein lågt antigenprotein, som inte kommer att produceras och främjar produktionen. Barnmat är väldigt nyttigt. Risprotein har inte bara unika näringsfunktioner, utan även andra hälsofunktioner. Nyligen genomförda studier har visat att risprotein kan minska kolesterolhalten.
1. Risprotein bioaktiv hud Takahash et al. isolerade och renade en aktiv hud som kallas rzatensin från risproteintrypsinhydrolysat. Dess aminosyrasekvens är Gly-Tyr-Rro Met-Tyr-Pro-Leu-Pro-Arg, som har förmågan att orsaka sammandragning av ileum i marsvin, antimorfin och aktivitet. Risprotein innehåller mycket hydrofoba aminosyror. Hudfragmentet innehållande C-terminal hydrofob aminosyra, nämligen ACE (angiotensin converting enzyme) aktivt hudfragment, kan erhållas genom enzymolys med lämpligt proteas på en specifik plats. ACE-hämmare är ett viktigt läkemedel, och risprotein hydrolytiskt aktiv hud har hög säkerhet.
2. Kosttillskott riktar sig mot spädbarns känslighet. Risprotein används ofta för att utveckla högprotein och hypoallergena modersmjölksersättning Risnudlar på grund av dess låga antigenicitet och höga näring. Risprotein innehåller inget gluten och är lämpligt för personer som är intoleranta mot vete, allergiker eller celiaki. Risproteinkoncentrat kan också användas som ett komplement för att minska normalt proteinintag eller skada proteinmatsmältningsfunktionen, bibehålla atmosfärsbalansen och kan även användas som penetrant, magsår och traumaadjuvans.
3. Livsmedelstillsats: Enzymatisk behandling av riskliprotein har löslighet, skummande och emulgerande egenskaper, särskilt den måttliga hydrolys- och deamineringsreaktionen av risklidprotein med internt och externt proteas för att erhålla proteinhydrolysat med medelhög bukkedjelängd och funktionella egenskaper, förbättra löslighet av riskliproteas, förbättra andra funktionella egenskaper och kan användas som matemulgeringsmedel, skummedel och näringsförstärkare.
